jeudi 14 mars 2024

TARTE AUX CREVETTES, POIREAUX ET LAIT DE COCO

Une petite tarte légère et croustillante réalisée avec des feuilles de brick et composée de crevettes, poireaux et lait de coco, avec une touche d’acidité de citrons verts qui l’agrémentent. Une idée d’entrée ou d’apéritif qui séduira vos convives.

Une recette simple et originale avec une petite note exotique que je publie sur la page du défi https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas


Pour 6 personnes

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

● 3 feuilles de brick

● 2 poireaux

● 2 œufs

● 15 cl de lait de coco

● 250 g de crevettes roses

● 1 citron vert

● 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

● 20 g de beurre

● 1 piment de Cayenne sec

● sel, poivre

 

Préparation :

Supprimez la moitié du vert des poireaux. Fondez, nettoyez et émincez-les. Dans une casserole, chauffez l’huile et faites-les fondre 15 min. environ à couvert.

Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les feuilles de brick. Superposez-les et garnissez-en un moule à tarte à fond amovible.

Décortiques les crevettes. Rincez le citron vert, séchez-le et râpez son zeste. Retirez le maximum de peau blanche puis coupez-le en rondelles. Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les poireaux avec les crevettes, les œufs, le lait de coco, les zestes et le piment émietté. Salez et poivrez.

Versez dans le moule à tarte et disposez dessus les rondelles de citron. Enfournez pour 25 min. Servez tiède.





jeudi 7 mars 2024

SALADE COLORÉE D’ENDIVES, POIRES, DATTES ET NOIX

 Croquante, colorée et vitaminée, cette petite salade est idéale pour finir l’hiver et démarrer le printemps en pleine forme. Elle égaiera votre table si vous la servez en entrée pour votre repas de Pâques.

Je la publie également dans le cadre du défi culinaire consacré aux recettes de Pâques : https://recettes.de/defi-paques proposé par Alicia du blog Bal des Saveurs





Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 4 endives jaunes

● 2 endives rouges

● 1 poire

● ½ citron

● 80 g de comté

● 6 dattes

● 10 noix

● 6 brins de ciboulette

● sel, poivre

Pour la vinaigrette :

● 5 c. à soupe d’huile de noix

● 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

● 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

● 1 c. à soupe de vinaigre de miel

● sel, poivre

 

Préparation :

Préparez la sauce vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble dans un bol.

Lavez et séchez les endives, retirez la partie dure à la base des endives pour supprimer le goût amer et émincez-les.

Coupez le comté les dattes dénoyautées en petits dés. Faites de même avec la poire épluchée. Cassez les noix et concassez les cerneaux. Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez la ciboulette ciselée, sel et poivre.

Dressez la salade au centre des assiettes. Versez la vinaigrette sur le tout et déguster aussitôt.


Cette recette est inspirée du magazine Cuisine et vins de France







vendredi 23 février 2024

TARTE AU CHÈVRE, POIRES ET NOIX

Que diriez-vous d’une tarte sucrée-salée aux poires et chèvre, agrémentée de cerneaux de noix et de thym ? Je vous conseille d’essayer cette recette car cette petite tarte est vraiment délicieuse, vous pourrez la servir en apéritif ou en entrée, accompagnée d’une salade verte. Je la publie dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas


Préparation : 35 min.

Repos : 1 h.

Cuisson : 40 min.

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

● 250 g de farine complète

● 125 g de beurre à température ambiante + 10 g pour le moule

● 1 jaune d’œuf

● 2 c. à soupe de thym frais ou séché

● 1 pincée de sel

Pour la garniture :

● 4 poires pas trop mûres

● 200 g de chèvre bûche

● 2 œufs

● 1 c. à soupe de fécule de maïs

● 40 g de cerneaux de noix

● 15 cm de crème fraîche

● 2 brins de thym frais ou séché

● poivre

Accessoires: moule rectangulaire 

Préparation :

Préparez la pâte : Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits, ajoutez le beurre préalablement découpé en petits morceaux, le jaune d’œuf et le thym. Mélangez du bout des doigts et ajoutez petit à petit 5 à 7 cl d’eau, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Filmez et placez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur puis étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte préalablement beurré.

Faites cuire la pâte à blanc 10 min en prenant soin de déposer dessus une chaîne de cuisson (ou des légumes secs) afin qu’elle ne gonfle pas.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez les poires, coupez-les en deux et réservez-les. Détailles le chèvre en morceaux et réservez-le. Dans un contenant, battez ensemble les œufs, la crème et la fécule de maïs. Poivrez.

Une fois la pâte pré cuite, disposez joliment les poires, le chèvre et les noix au fond du moule, recouvrez avec le mélange aux œufs et parsemez de thym.

Enfournez pour 30 min.

Servez chaud ou froid, accompagné par exemple d’une salade verte.

Source: magazine Saveurs green






 

mardi 13 février 2024

SALADE ORANGE-MOZZA À LA GRENADE, MENTHE ET ROQUETTE

 Une salade de saison, colorée et pleine de vitamines, composée de roquette, oranges, grenade, menthe, mozzarella et parmesan, proposée par le magazine « Saveurs green ».

Vous pourrez peut-être la préparer pour la Saint-Valentin…Bonne Saint Valentin à tous ! 




Préparation : 20 min.

Pour 4 personnes :

● ½ grenade

● 100 g de roquette

● 3 oranges

● 4 brins de menthe

● ½ citron

● 300 g de mozzarella

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel, poivre

● quelques copeaux de pecorino ou de parmesan

 

Préparation :

Pelez les oranges à vif et détachez les suprêmes entre les membranes. Récupérez les graines de grenade. Pressez le citron. Hachez grossièrement la menthe.

Coupez la mozzarella en morceaux.

Placez le tout dans un plat creux avec la roquette, arrosez d’huile d’olive et de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

Parsemez éventuellement de copeaux de fromaga avant de servir.




dimanche 4 février 2024

BROWNIES AUX NOIX, NOIX DE PÉCAN ET PIGNONS

 Délicieux et gourmands à souhait ces petits brownies aux noix, noix de pécan, noix de cajou, pignons et pistaches qui seront parfaits pour votre petite pause-café ou thé. Vous pourrez aussi les emmener en pique-nique ou en rando, ils vous fourniront l’énergie nécessaire..






Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Pour 8 personnes :

● 150 g de mélange de noix, noix de pécan, noix de cajou, pistaches et pignons

● 200 g de chocolat au lait

● 100 g de chocolat noir

● 120 g de beurre demi-sel+ un peu pour le moule

● 170 g de cassonade en poudre

● 3 œufs

● 90 g de farine

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, laissez-le fondre. Mélangez bien.

Concassez le chocolat noir. Concassez grossièrement les oléagineux.

Fouettez les œufs avec la cassonade. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus. Incorporez la farine, les trois quarts des oléagineux ainsi que les morceaux de chocolat noir.

Beurrez un moule idéalement carré ou rectangulaire. Versez-y la préparation, puis répartissez dessus le reste des oléagineux. Enfournez pour 25 min. Laissez refroidir avant de coupez le gâteau en morceaux.



jeudi 18 janvier 2024

CHOU-FLEUR RÔTI AUX NOISETTES TORREIFIÉES, GRENADE ET MENTHE, DIP AU YAOURT

Encore une petite recette tout en légèreté que je publie dans le cadre du défi culinaire

https://recettes.de/defi-recettes-legeres.

Composée du chou-fleur, riche en fibres, qui facilite la digestion, de grenade qui favorise également la digestion et assaisonnée du cumin, du curry et de menthe qui possèdent des propriétés digestives, le yaourt quant à lui favorise la digestion du lactose. Les noisettes apporteront du croquant, elles sont riches en nutriments, renforcent le système immunitaire, tout comme la grenade qui protège le corps humain contre différents types de cancer. Une recette idéale pour ceux qui prennent soin de leur corps et aiment manger léger.


Préparation : 25 min.

Cuisson : 30 min.

Pour 4 personnes :

● 200 g de yaourt

● 1 chou-fleur

● 1 grenade

● 1 bouquet de menthe

● 2 c. à soupe de jus de citron

● 100 g de noisettes

● 1 c. à café de curry

● ½ à café de cumin moulu

● sel, poivre

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C. Etalez les noisettes sur une plaque tapissée de papier cuisson puis enfournez pour 10 min. environ.

Pendant ce temps, taillez le chou-fleur en petits bouquets, mélangez-les dans un saladier avec les épices du et du poivre, puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Lorsque les noisettes sont bien dorées, sortez-les et enfourezn le chou-fleur pour 20 min. environ, en mélangeant à mi-cuisson.

Coupez la grenade en deux puis récupérez ses graines. Réservez quelques feuilles de menthe pour servir et hachez le reste. Eliminez la peau des noisettes en les frottant dans un torchon puis concassez-les.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron et la moitié de la menthe hachée. Salez et poivrez. Versez dans un bol de service, puis ajoutez ¼ des noisettes concassées et des graines de grenade. Décorez avec les feuilles de menthe réservées.

Lorsque le chou-fleur est bien doré, mélangez-le avec le reste des noisettes, des grains de grenade et de la menthe hachée. Servez bien chaud accompagné du dip au yaourt.



dimanche 7 janvier 2024

SALADE DE POIREAUX, CÂPRES ET ŒUF POCHÉ

J’adore cette petite salade aux poireaux, câpres, œuf poché et croûtons de pain, arrosée de vinaigrette au vinaigre blanc, à la fois simple et élégante, légère, équilibrée et très complète sur le plan nutritionnel.

Le poireau a un faible apport calorique, mais renferme plusieurs vitamines et minéraux (vitamines A, B1, B2, B3, B9 et c), l’œuf est un excellent coupe-faim riche en protéines et il apporte également de nombreuses vitamines (A, D, E, B) et des oligoéléments et minéraux tels que le sélénium, le phosphore, le zinc, le sodium et le potassium. En plus l’œuf poché est cuit sans matières grasses, donc très léger. Quelques câpres apporteront aussi des minéraux et oligoéléments : cuivre, calcium, magnésium, manganèse et fer. Les croûtons de pain sont moins caloriques et plus énergisants que le pain, ils apportent aussi une grande quantité de micro-nutriments. Alors c’est une recette idéale pour s’alléger après les fêtes de fin d’année. Je la publie également dans le cadre du défi culinaire https://recettes.de/defi-recettes-legeres





Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 10 petits poireaux

● 4 œufs

● 2 c. à soupe de grosses câpres à queue (ou petits câpres)

● 1 petit morceau de pain rassis

● 3 c. à soupe de moutarde en grain (ou de Dijon)

● 3 c. à soupe de vinaigre alsacien (ou de vinaigre de vin blanc)

● 5 cl. d’huile d’olive

● 2 brins d’aneth

● 1 trait de vinaigre blanc

● sel, poivre

 

Préparation :

Coupez le vert et les racines des poireaux. Lavez-les et émincez-les en tronçons de 1 cm. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min. Passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde avec le vinaigre alsacien (de vin blanc) et l’huile. Assaisonnez.
Préchauffez le four à 210°C. Coupez le pain en petits morceaux et faites-les dorer dans le four sans matière grasse.

Faitez chauffer de l’eau dans une petite casserole. Cassez un œuf dans un petit bol. Ajoutez le vinaigre blanc dans l’eau frémissante et faites glisser l’œuf. Laissez-le cuire 3 à 4 min. Sortez-le avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant. Procédez ainsi avec les autres œufs.

Répartissez les poireaux dans les assiettes, ajoutez les câpres, les croûtons de pain, versez la vinaigrette et déposez un œuf mollet encore tiède. Décorez avec des brins d’aneth.

Cette recette a été inspirée du magazine « Cuisine et vins de France »