SOUPE GLACÉE DE CERISES À LA VERVEINE

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert frais et léger, idéal pour l'été. Succès garanti auprès de vos invités!

Préparation 20 min

Cuisson 5 min

Réfrigération 12h

Pour 6 personnes

1 kg de cerises

150 g de sucre en poudre

½ citron non traité

1 bouquet de verveine

 

La veille, lavez et dénoyautez les cerises, puis coupez-les en deux. Réservez les noyaux. Lavez et séchez la verveine. Effeuillez cinq à six tiges de verveine. Prélevez le zeste du citron.

Mettez les noyaux des cerises, le zeste de citron et les feuilles de verveine dans un gaze, puis nouez-la.

Versez 30 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre ainsi que la gaze et portez à ébullition. Baissez le feu, puis ajoutez les cerises et faites cuire 5 minutes. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir. Réservez au frais une nuit.

Le lendemain, retirez la gaze et répartissez les cerises dans des coupelles. Décorez de brins de verveine fraîche et servez aussitôt.

Source: Cuisine d'été, éd. Tomawak.