Préparation:
15 min
Cuisson:
40 min
Pour
4 personnes :
●
500 g de châtaignes cuites décortiquées
●
100 g de pois chiches en conserve
●
3 carottes
●
1 blanc de poireau
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2 échalotes
●
1,5 l de bouillon de légumes ou de volaille bio
●
4 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
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Noix de muscade
●
30 g de copeaux de parmesan (facultatif)
●
20 g de beurre
●
sel, poivre du moulin
Pelez
et émincez les échalotes. Epluchez les
carottes et coupez- les en petits dés. Rincez et émincez le poireau.
Faites
chauffer le beurre dans une casserole, puis faites revenir les échalotes, les
carottes et le poireau. Versez le bouillon de légumes (ou de de volaille), puis
couvrez. Faites cuire pendant environ 20-30
minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite les châtaignes, prolongez la cuisson d’encore
environ 10 minutes. Rincez les pois chiches et ajoutez-les en fin de cuisson.
Si
vous le souhaitez, vous pouvez mixer la soupe finement à l’aide d’un mixeur plongeant, puis salez et poivrez. Ensuite
remettez la casserole sur feu doux, et
incorporez la crème fraîche et assaisonnez
de noix de muscade râpée, et faites
réchauffer quelques minutes.
Moi,
je trouve qu’un potage avec de petits morceaux de légumes tendres c’est aussi délicieux. Vous pouvez aussi opter pour la solution intermédiaire, c’est-à-dire mixer la soupe et
garder quelques châtaignes et pois-chiches pour la décoration. Ajoutez les
copeaux de parmesan (facultatif) dans la soupe juste avant de servir.
*
Pour faire cuire les châtaignes, plongez-les d’abord dans un saladier d’eau
froide et éliminez celles
qui flottent. Incisez ensuite le long de la lunule (la partie claire de la
coque des châtaignes), et plongez-les
dans de l’eau bouillante. Il faut compter environ 30 minutes de cuisson
à l’eau bouillante. Puis égouttez-les et
décortiquez-les.
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Pour cette recette vous pouvez aussi utiliser les châtaignes cuites en conserves
ou en bocal.
