mardi 26 septembre 2017

VELOUTÉ FROID DE POIS CHICHES


Une recette ultra-rapide d’un velouté de pois-chiches au fromage blanc, prête en 5 minutes, idéale pour les personnes pressées qui aiment manger léger et équilibré. Je publie cette recette dans le cadre du défi « Les recettes vite faites » proposé sur https://recettes.de/defi-recettes-vite-faites.



Préparation 5 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

● 800 g  de pois chiches au naturel

● 50 cl de fromage blanc (0%, si vous préférez)

● 1 c. à s. d’huile d’olive

● 4 brins de menthe

● 1 pincée de piment d’Espelette (ou de piment de Cayenne)

● sel


Préparation :

Égouttez les pois chiches et rincez-les. Mixez-les pour obtenir une purée fine.

 Mélangez le fromage blanc avec la purée de pois chiches jusqu’à obtenir une consistance homogène. Salez.

Versez le velouté  dans des bols et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Arrosez chaque velouté d’un filet d’huile et du fromage blanc réservé, saupoudrez du piment d’Espelette (ou de piment de Cayenne) et de la menthe ciselée. Servez frais.




samedi 23 septembre 2017

SALADE DE SAUMON FUMÉ AU FENOUIL ET À LA GRENADE


Aujourd'hui je vous propose une petite salade légère, croquante et colorée, prête en 10 minutes, que vous allez apprécier si vous aimez manger sain et si vous ne disposez pas de beaucoup de temps pour préparer votre repas. Je publie cette recette dans le cadre du défi culinaire « Recettes vite faites » sur le site www.recettes.de. Jetez-y un coup d’œil, vous y trouverez plein de recettes sympas et rapides à préparer, idéales pour la rentrée https://recettes.de/defi-recettes-vite-faites.



Préparation : 10 min

Pour 4 personnes :

● 400 g de saumon fumé

● 1 bulbe de fenouil 

● 4 c. à s. de graines de grenade

 Sauce :

● 3 c. à s. d’aneth haché+ quelques brins pour décorer

● 8 c. à s. d’huile d’olive

● 3 c. à s. de jus de citron

● sel, poivre


Préparation :

Retirez les premières feuilles de fenouil ainsi que la base. Coupez le fenouil en fines tranches. Réservez. 
Taillez les extrémités de la grenade, coupez-la en quartiers et détachez les graines des membranes.
Coupez le saumon en fines lamelles.
Mixez tous les ingrédients de la sauce. 
Disposez sur une assiette les tranches de saumon et de fenouil, arrosez-les avec la sauce. Saupoudrez de graines de grenade et agrémentez de feuilles d’aneth.( Taillez les extrémités de la grenade, coupez-la en quartiers et détachez les graines des membranes.)


dimanche 17 septembre 2017

BANANES EN PAPILLOTES AUX ÉPICES ET AU SIROP D’ERABLE


Un dessert à base de bananes, peu calorique et rassasiant, sans sucre, parfumé aux épices, et prêt en 15 minutes, idéal pour satisfaire vos envies de sucré tout en prenant soin de votre ligne. Voici ma proposition de dessert facile, rapide et savoureux pour le défi culinaire « Recettes vite faites » proposé sur https://recettes.de/defi-recettes-vite-faites.





Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes :

● 4 petites bananes

● Le jus de 2 oranges

● 4 cuillères à soupe de sirop d’érable

● 4 pincées de cannelle en poudre

● 4 pincées de gingembre en poudre

● 4 pincées de vanille en poudre

● 12 noix de pécan



Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Epluchez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Dans un bol, mélangez le sirop d’érable, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre et la vanille.

Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposez 2 demi-bananes au centre de chaque feuille, puis arrosez-les avec un quart du mélange jus d’oranges-épices -sirop d’érable. Formez un bonbon avec le papier sulfurisé en prenant soin de ne pas renverser le jus. Refermez les papillotes comme des bonbons, en fixant les extrémités avec une lanière de raphia, puis déposez les papillotes sur une plaque. Enfournez pour environ 5 minutes. Avant de servir, ouvrez les papillotes et parsemez-les de noix de pécan grossièrement concassées.




dimanche 27 août 2017

QUICHE A LA COURGETTE ET À LA RICOTTA

 Une entrée  sympa à base de courgettes que je vous propose dans le cadre du défi cuisine consacré aux cucurbitacées https://recettes.de/defi-cucurbitacons présenté sur le site recettes.de. Accompagnée d'une salade, elle peut constituer à elle seule un repas léger.





Pour 4-6 personnes
Préparation : 15 min.
Cuisson:45 min.
1 rouleau de pâte feuilletée
2 courgettes
120 g de ricotta
3 œufs
60 g de comté râpé
30 cl de crème fraîche
2 gousses d'ail
2 brins de thym
3 cuill.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre


Préparation :
Lavez et séchez les courgettes. Tranchez-les en fines rondelles. Faites-les dorer 5 minutes à la poêle avec 3 cuillerées d'huile d'olive, 2 gousses d'ail hachées et les brins de thym émiettés.Salez, poivrez et laissez refroidir.
Dans un saladier battez les œufs, ajoutez la crème fraîche épaisse et le comté râpé, salez, poivrez, mélangez bien.
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. A l'aide d'une fourchette piquez toute la surface de la pâte, recouvrez-la d'un papier sulfurisé et mettez sur le papier des haricots secs, lentilles ou des billes céramiques. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10-15 minutes.
Retirez le papier avec les haricots et répartissez les courgettes sur le fond de tarte cuit, émiettez la ricotta dessus, et versez le mélange crème-oeufs. Enfournez à 180°C pour environ 30 minutes. Servez chaud ou tiède.



mardi 22 août 2017

SALADE FRAÎCHEUR À LA PASTÈQUE ET AUX LANGOUSTINES

Pour donner de la fraîcheur à vos repas d'été rien de tel que la pastèque. Elle s'associe très bien à l'avocat et aux langoustines (que vous pouvez remplacer par les crevettes, si vous préférez), le résultat- une petite entrée pleine de fraîcheur et de légèreté, agrémentée de feuilles de menthe et d'une sauce subtile au citron vert, miel et l'huile d'olive. Une entrée, voire un petit plat léger et gourmand que vous pouvez servir quand il fait très chaud.
Avec cette recette je participe au défi cuisine consacré aux cucurbitacées https://recettes.de/defi-cucurbitacons présenté sur le site recettes.de.



Préparation : 20 min.
Cuisson : 6 min
Pour 4 personnes :
½ pastèque
2 avocats
16 langoustines crues
2 citrons verts
3 oignons nouveaux
8 feuilles de menthe
1 c. à soupe de miel liquide
3 c. à soupe d’huile de tournesol
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Epépinez la pastèque et coupez-la chair en cubes. Rincez 1 citron et râpez le zeste. Pressez les 2 citrons. Pelez, lavez et émincez les oignons nouveaux.
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le miel, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Rincez, séchez et ciselez les feuilles de menthe.
Pelez et dénoyautez les avocats. Coupez-les en dés. Placez-les dans un saladier avec la pastèque, les oignons et la menthe. Arrosez de vinaigrette au miel et mélangez bien.
Réfrigérez.
Décortiquez les langoustines en laissant le bout de la queue. Lavez-les et séchez-les. Faites-les cuire dans l’huile de tournesol 6 min environ en les retournant. Salez et poivrez. Laissez éventuellement refroidir (facultatif).
Répartissez la salade de pastèque et avocats dans des récipients individuels. Ajoutez les crevettes, parsemez de zestes de citron et servez.



vendredi 18 août 2017

SALADE D’AVOCATS ET MELONS

Une petite entrée légère et rafraîchissante, idéale pour l'été ! Facile à préparer, cette salade à base d'avocat et melon, sera parfaite pour accompagner vos repas d'été. Le melon se marie très bien avec l'avocat, cette association pleine de fraîcheur et de vitamines ravira vos papilles.
Je publie cette recette dans le cadre du défi cuisine consacré aux cucurbitacées https://recettes.de/defi-cucurbitacons présenté sur le site recettes.de.





Préparation : 10 min.


Pour 4 personnes :
2 melons
2 avocats
6 cuill. à soupe d’huile de tournesol
1 citron
100 g de salade (selon votre choix : frisée, batavia etc)
Gros sel, poivre

Ustensile : 1 cuillère parisienne

Préparation :

Coupez les melons en deux. Ôtez les pépins. Recoupez-les en deux et épluchez les parts. Détaillez-en la moitié en fines lamelles, et l’autre moitié en boules, à l’aide d’une cuillère parisienne. Pelez les avocats, coupez-les en deux pour ôter le noyau et découpez-les également en fines lamelles. Pour la présentation, alternez sur chaque assiette les lamelles de melon et d’avocat. Disposez les boules de melon et réservez au frais 30 min.
Nettoyer et essorez la salade. Pressez le jus de citron. Préparez une sauce en mélangeant le jus de citron à l’huile. Salez et poivrez.
Avant de servir, disposez quelques feuilles de salade sur les assiettes et arroser la salade et les tranches d’avocat et melon de cette sauce. Assaisonnez de quelques grains de gros sel et de poivre fraîchement moulu.



mardi 25 juillet 2017

TARTE AUX FRUITS ROUGES ET SA CRÈME PISTACHÉE


Pour le défi Cuisine https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore, j’ai réalisé une tarte colorée et estivale accompagnée d’une crème pâtissière parfumée à la pistache. Je vous invite à la goûter. Passez un bel été !



Préparation :25 min.

Cuisson : 35 min.

Pour 6 personnes

Pour la pâte sablée :

● 250 g de farine + 10 g

● 125 g de beurre + 10 g pour le moule

● 100 g de sucre glace

● 1 œuf

● 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière pistachée:

● 50 cl de lait

● 4 jaunes d’œufs

● 100 g de sucre

● 60 g de Maïzena (ou de farine)

● 1 grosse cuill. à soupe de pâte de pistache

● 1 pincée de sel


Pour la garniture :

400 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres)


Préparation :

Pour la pâte, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Ajoutez le beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts en un mélange sableux. Incorporez l’œuf en pétrissant rapidement en une pâte homogène. Enveloppez de film alimentaire et réservez pendant 1h au frais.

Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte, garnissez-en un moule beurré et fariné. Piquez-la, couvrez-la de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez pour 15 min. Retirez le papier et les légumes, prolongez la cuisson de 10 min. jusqu’à dorer la pâte. Laissez refroidir.

Préparez la crème pâtissière : dans une terrine fouettez 4 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Portez le lait à ébullition avec la pâte de pistache, versez-le doucement dans le mélange précédent en continuant de battre. Remettez sur le feu, amenez à ébullition, en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème ait bien épaissi. Après 2 ou 3 gros bouillons, retirez du feu et faites refroidir, en posant sur la crème un film alimentaire ou un papier beurré pour éviter la formation d’une peau.

Lavez et séchez les fruits, coupez les fraises en morceaux.

Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis répartissez en rosace les fruits par-dessus.

Placez au frais avant de servir.



mardi 18 juillet 2017

FAJITAS COLORÉES AU POULET ET LÉGUMES

Dans le cadre du Défi  Cuisine « Cuisine multicolore » organisé par le site recettes.de https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore , je vous propose un petit mets coloré de cuisine tex-mex – des fajitas au poulet et légumes. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les fajitas par des tacos. Pour une variante végétarienne, vous pouvez omettre le poulet.







Temps de préparation : 20  min

Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

● 4 tortillas de maïs (ou de blé)

● 200 g de blancs de poulet

● 50 g de feta

● 2 tomates

● 6 tomates cerises

● 2 avocats bien mûrs

● une poignée de mesclun

● 1 oignon rouge

● 1 oignon frais

● 1 citron vert

● quelques gouttes de Tabasco

● ½ bouquet de coriandre

● huile

● paprika

● sel et poivre

 
Préparation:

Ouvrez et dénoyautez les avocats. Prélevez la chair et écrasez-la avec une fourchette. Pressez le citron et arrosez l’avocat avec la moitié du jus de citron.

Coupez 1 tomate en petits dés. Pelez et ciselez finement l’oignon frais. Effeuillez et ciselez la coriandre.

Dans les avocats écrasés, ajoutez l’oignon frais, la tomate et 1 c. à s. de coriandre. Salez et pimentez de Tabasco à votre goût. Mélangez tout en écrasant à la fourchette. Couvrez ce guacamole de film alimentaire et réservez au frais.

Détaillez les blancs de poulet en petits morceaux, faites-les dorer dans une poêle huilée.

Parsemez de paprika, remuez 2 mn, salez et poivrez. Emiettez la feta.

Découpez la seconde tomate en dés et les tomates cerises en rondelles. Assaisonnez-les dans un bol avec le reste de jus de citron et de coriandre. Salez et poivrez. Pelez et émincez l’oignon rouge.

Faites réchauffer les tortillas de maïs dans le four préchauffé à 180°C. Couvrez-les de guacamole, pliez-les en deux et répartissez le poulet assaisonné, tomates, oignon rouge et feta dans chacune, parsemez de mesclun, servez.  
 

lundi 10 juillet 2017

SALADE MULTICOLORE DE RADIS, ORANGES ET GRENADE

Une petite salade colorée, croquante et pleine de fraîcheur, composée de radis, oranges, grains de grenade et roquette, assaisonnée d’une petite sauce sucrée- salée, voici une entrée parfaite pour l’été! Je vous propose cette salade dans le cadre du défi cuisine « Cuisine multicolore » proposé par le site recettes.de https://recettes.de/defi-cuisine-multicolore.


Préparation : 15 min.

Pour 4 personnes :

● 2 bottes de radis roses

● 2 oranges

● 1 citron

● 1 grenade

● 1 poignée de roquette

● 1 c.à soupe de miel

● 4 c. à soupe d’huile d’olive

● sel et poivre

 Préparation:
Équeutez et lavez les radis, taillez-les en fines rondelles. Retirez les extrémités de la grenade, coupez-la en quartiers et détachez les graines des membranes.
Lavez et séchez la roquette.

Pelez une orange à vif, prélevez-en les quartiers et coupez-les en morceaux. Disposez la salade de radis, grenade et oranges dans des assiettes ou dans des bols (ou dans un saladier).

Pressez l’orange restante et le citron. Versez les jus obtenus dans un bol, mélangez- les avec le miel et l’huile. Salez, poivrez. Arrosez la salade de vinaigrette aux agrumes, mélangez délicatement, décorez de feuilles de roquette, réservez au frais 15-30 minutes. Servez bien frais.



vendredi 23 juin 2017

MOUSSE DE BETTERAVES


Une petite recette simple et originale à base de betterave, qui sera idéale pour un buffet estival. Sa légèreté et fraîcheur surprendra vos invités. Avec cette recette je participe au défi cuisine sur le site recettes.de https://recettes.de/defi-buffet.




Préparation : 20 min.

Réfrigération : 1h.

Pour 4 personnes :

● 3 betteraves cuites*

● 4 c. à s. de yaourt crémeux nature

● 3 c. à s. d’huile

● 2 c. à s. de vinaigre de cidre

● 3 blancs d’oeufs

● 1 citron**

● sel, poivre (facultatif)
 
Préparation:

Épluchez les betteraves cuites et râpez-les très finement. Dans un saladier mélangez les betteraves râpées avec l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le yaourt et le jus de citron pressé. Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation précédente, mélangez bien le tout. Réfrigerez pendant au moins 1 heure. Servez dans de petites verrines.

*De taille moyenne.

**Assaisonnez la mousse selon vos goûts, vous pouvez doser le jus de citron, le vinaigre de cidre, sel et poivre à votre guise.

*** Vous pouvez aussi préparer cette mousse la veille au soir, elle sera aussi bonne le lendemain.


dimanche 18 juin 2017

CHEESECAKE AUX FRAISES


Aujourd’hui je vous propose une recette de cheescake aux fraises, petit-beurre et spéculoos pour un buffet dans une ambiance conviviale. Il est très parfumé et régalera les papilles de vos convives. Je publie cette recette dans le cadre du défi cuisine https://recettes.de/defi-buffet. Vous y trouverez plein d’idées de recettes pour votre buffet d’été.
 
Préparation: 40 min

Cuisson: 1h

Réfrigération: 4h

 

Pour 6-8 personnes

● 250 g de fraises

● 500 g  de fromage blanc

● 30 cl de crème fraîche

● 4 œufs

● 100 g beurre

● 100 g de petit-beurre

● 80 g de spéculoos

● 160 g de sucre en poudre

● 1 sachet de sucre vanillé

● 2 cuill. à soupe de farine (facultatif)

Écrasez les petits-beurre et les speculos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre 100 g de beurre dans une casserole. Incorporez-y les biscuits et mélangez bien. Étalez cette pâte au fond d’un moule à manqué, tapissé de papier sulfurisé, et faire durcir au moins 1 h au réfrigérateur.

Dans une terrine, mélangez le fromage blanc avec la crème, 130 g de sucre en poudre, le sucre vanillé (2 cuill. à soupe de farine- facultatif) et les œufs battus. Versez sur la base biscuitée.

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques-unes pour décorer le cheescake. Coupez le reste en petits morceaux. Faites-les cuire 5 min avec le reste de sucre (30 g), puis mixez-les en coulis. Verser le coulis sur le cheescake, en mélangeant légèrement le dessus.*

Préchauffez le four à 160°C. Enfournez le cheescake et faites-le cuire 50 min environ. Laissez-le refroidir et placez-le au frais au moins 4h.
Ajoutez le reste de coulis (si vous en avez réservé) et servez.

*Vous pouvez réservez un tout petit peu de coulis pour le verser sur le gâteau juste avant de le servir, il sera encore plus parfumé.